Γαύρος τουρσί

ΥΛΙΚΆ
1 κιλό γαύρο μεσσαίου μεγέθους
3 καρότα καθαρισμένα κομμένα καρέ
1 αγγούρι κομμένο καρέ
5 πιπεριές πράσινες, κίτρινες, κόκκινες κομμένες καρέ
3 σκελ. σκόρδο κομμένες στη μέση
1/2 ματσάκι σέλινο ή άνηθο χοντροκομμένο
Ξίδι όσο πάρει
Αλάτι χοντρό (θα χρειαστούμε αρκετό)
2 κ.γλ. κόκκοι πιπεριού
Λίγο λάδι

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα ψαρακια αφαιρώνταε τα κεφάλια και τα εντόσθια, ξεπλένουμε καλά με άφθονο νερό και τους αφήνουμε να στραγγίσουν. Σε ένα μπολ τους βάζουμε και ανά στρώση βάζουμε αρκετό αλάτι (σε κάθε στρώση) μέχρι το τέλος, σκεπάζουμε με ξίδι. Τους αφήνουμε έτσι για 24 ώρες. Αφού περάσει το χρονικό διάστημα, φιλετάρουμε τον γαύρο ξεπλένουμε ξανά πολύ καλά. Κόβουμε τα λαχανικά κάνουμε μια στρώση στον πάτο του μπολ βάζουμε μία λαχανικά, μία τον φιλεταρισμένο γαύρο και λίγο αλάτι. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο γαύρος και σκεπάζουμε με ξίδι. Από πάνω βάζουμε λίγο λάδι. Αφήνουμε 5 μέρες έτσι να "ψηθεί" καλά. Για να φάτε, ξεπλένετε να φύγει το πολύ αλάτι, σερβίρετε με λάδι και τσίπουρο!!!

Σπεντζοφάϊ

ΥΛΙΚΆ
1 κιλό πράσινες πιπεριές κέρατα
3 μελιτζάνες
1-2 καυτερές πιπερίτσες ή μπορείτε να τι παραλείψετε αν δεν θέλετε να καίει, ακόμα αρκεστήτε στο απλό πιπέρι
2 θηλιές λουκάνικο Βολιώτικο (εναλλακτικά χρησιμοποιήστε λουκάνικο μοσχαρίσιο)
1 κιλό ώριμα πομοντόρια περασμένα στο μούλτι
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες πάχους ενός δακτύλου. Πλένουμε τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε από τα σπόρια, τις κόβουμε στα δύο κατά μήκος. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος κι ύστερα σε ροδέλες. Σοτάρουμε ένα-ένα τα υλικά να μαλακώσουν, ξεκινώντας απ'το λουκάνικο για 2' να το θωρακίσουμε (πρώτα σοτάρουμε το λουκάνικο για να πάρουν τα υπόλοιπα υλικά το άρωμα και τις γεύσεις του). Τα βάζουμε σε ταψί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την σάλτσα με την ζάχαρη κι τ'ανακατεύουμε. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 15' ανακατεύοντας μια-δυο φορές στη διάρκεια του ψησίματος.

ΤΙΡ
*Μπορείτε να το συνεχίσετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτοντας λίγο νερό.
*Παραλλαγή: Αν θέλουμε να το κάνουμε πιό πλούσιο σπάμε και μερικά αυγά πάνω αν το συνεχίσουμε σε κατσαρόλα. Ή τα κάνουμε ομελέτα και την ρίχνουμε μέσα στο ταψί!

Κεϊκάκια με μπισκότα

ΥΛΙΚΆ (7 κεϊκάκια)
1 μεγάλο πακέτο μπισκότα γεμιστά
200 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
100 γρ. κακάο κοσκινισμένο
100 γρ. ζάχαρη
1 βανιλίνη
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
200 γρ. γάλα
100 γρ. μαργαρίνη λιωμένη

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Προθερμενουμε τον φούρνο στους 200οC. Βουτυρώνουμε τις φόρμες, και βάζουμε 2 μπισκότα σε κάθε φόρμα. Σε μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά και προσθέτουμε το γάλα και τη μαργαρίνη, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη! Με μία κουτάλα γεμίζουμε τις φόρμες με το μείγμα όχι μέχρι πάνω γιατί θα ξεχειλίσουν! Ψήνουμε στους 180οC για 20'.

TIP
*Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι γεύση γεμιστού μπισκότου θέλετε, ακόμη και συνδυασμούς!
*Αν το θέλετε πιό πλούσιο και εντυπωσιακό τρίψτε λίγη λευκή  σοκολάτα πριν τα βάλετε στο φούρνο. Εναλλακτικά ρίξτε άχνη!

Φακές, αυτές οι άγνωστες!

ΥΛΙΚΆ
500 γρ. φακές (χοντρές ή ψιλές)
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 δαφνόφυλλα
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
αλατοπίπερο
1 κουτάλα ελαιόλαδο
2 ντομάτες τριμμένες
2 κ.σ. ντοματοπελτέ
5-6 ντομάτες λιαστές

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Διαλέγουμε τις φακές σε πιάτο και πετάμε όσες είναι χαλασμένες. Ξεπλένουμε και βράζουμε για 10' και πετάμε το νερό. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι προσθέτουμε τον πελτέ, τις τριμμένες ντομάτες, την πιπεριά και νερό μέχρι να σκεπαστούν και βάζουμε τις φακές. Βάζουμε  αλατοπίπερο, δαφνόφυλλα, ντομάτες λιαστές, σκόρδο ψιλοκομμένο και βράζουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να χυλώσουν.

ΤΙΡ
*Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερο όταν βράζουν οι φακές!
*Αν σας αρέσει βάλτε και μια πατάτα σε κύβους, βοηθάει να χυλώσουν οι φακές και προσθέτει και γεύση!
*Ακόμη όταν κατεβάσετε τις φακές απ'την φωτιά μπορείτε να βάλετε, αν σας αρέσει, 2-3 κ.σ. ξύδι!

Καλή Επιτυχία και Καλή Όρεξη!

Πατάτες ψητές σαν τηγανιτές

ΥΛΙΚΑ
6 μεγάλες πατάτες
3 κ.σ αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κ.γλ. μαύρο πιπέρι
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γλ. ρίγανη
3 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες όπως θα τις τηγανίζαμε. Ξεπλένουμε τις πατάτες και τις στεγνώνουμε καλά. Σε μπολ ανακατεύουμε τα μπαχαρικά μας. Προσθέστε ότι άλλο μπαχαρικό σας αρέσει. Εκεί ρίχνουμε τις πατάτες, το λάδι και ανακατεύουμε να πάνε παντού. Σε ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε τις πατάτες να μην ακουμπάει μεταξύ τους. Ψήνουμε στον αέρα για 20' (η ώρα είναι ενδεικτική,ανάλογα με το μέγεθος που έχουμε κόψει τις πατάτες, αλλά και τον φούρνο). Προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι και σερβίρουμε όσο είναι ζεστές!

Γλυκό του κουταλιού σταφύλι

Υλικά:
1 κιλό σταφύλι (σουλτανίνα)
1/2 κιλό ζάχαρη
1 φλ. νερό
1 κλωνάρι αρμπαρόριζα
Χυμό από μισό λεμόνι
200 γραμμ. αμύγδαλο καβουρντισμένο

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα σταφύλια, κόβουμε τις ρώγες, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 10΄ λεπτά, ξαφρίζοντας με τρυπητή κουτάλα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε για 24 ώρες.Την επόμενη μέρα, ξαναβράζουμε πάλι το γλυκό, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να «δέσει» το σιρόπι. Δέκα λεπτά πριν κατεβάσουμε το γλυκό προσθέτουμε τ᾿ αμύγδαλα, την αρμπαρόριζα και το χυμό λεμονιού (για να μη ζαχαρώσει, το λεμόνι είναι φυσικό συντηρητικό). Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και το βάζουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.

ΤΙΡ
*Αν το σιρόπι δεν «δέσει» αφαιρούμε τα σταφύλια και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει. Αντιθέτως αν μας φανεί σφιχτό, προσθέτουμε
λίγο ζεστό νερό ακόμη.
*Για τα καβουρντισμένα αμύγδαλα:
Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τ'αμύγδαλα μέσα, για 2'. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε και με τα χέρια μας τα
ξεφλουδίζουμε. Τ'αφήνουμε να
στεγνώσουν και απλώνουμε σε ταψάκι, ψήνουμε για 10΄ στους 200°C μέχρι να ροδίσουν, εναλλακτικά με λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι για 5'.

Καλή Επιτυχία και Καλή Όρεξη!

Κολοκυθοκεφτέδες 2

ΥΛΙΚΆ:

2 ποτήρια κολοκύθι τριμμένο
1 ποτήρι φέτα τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 αυγό
2 κ.σ. αλεύρι
Φρυγανιά τριμμένη όση πάρει
Δυόσμο
Λίγο μαϊντανό
Λίγη ρίγανη
Αλάτι
Αλεύρι

ΕΚΤΈΛΕΣΗ:

Βάζουμε το κολοκύθι στο τρυπητό το αλατίζουμε και το ζουλάμε  να φύγουν τα υγρά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε απαλά το κολοκύθι με όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι και σιγά σιγά την φρυγανιά μέχρι να γίνει σαν ζύμη. Πλάθουμε κανονικά σαν κεφτέδες τη ζύμη. Ζεσταίνουμε σπορέλαιο σε μία τηγάνι, μόλις κάψει αλευρώνουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Συνοδεύονται με τζατζίκι!

Καλή Επιτυχία και Καλή Όρεξη!